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Níscalos con patatas

 

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Receta deNíscalos con patatas

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Receta enviada por rafaprades
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Descripción de la receta Níscalos con patatas

Los níscalos solos están deliciosos, las patatas por su parte están ricas ricas, pues imagina como estará este guiso de níscalos con patatas, espectacular.

Recetas de Setas y hongos

Preparación en 35 Minutos

Cocción en 35 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 11 Enero de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Níscalos con patatas?

  • 2 patatas grandes
  • 1/2 kg. de níscalos
  • 1 cebolleta o cebolla (mejor cebolleta)
  • 1 copa de brandy
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 rebanada de pan frito
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva virgen extra de sabor intenso
  • Agua

¿Cómo se prepara Níscalos con patatas?


Para no estropear este delicioso guiso de níscalos con patatas, uno de los pasos más importantes es la limpieza de los níscalos, hay que asegurarse de que los limpiamos bien quitándoles todo resto de hojas y tierra. Reservamos.

Limpiamos y picamos finamente la cebolleta y la pochamos a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite.

Mientras, partimos los níscalos en trozos medianos, y los añadimos a la cazuela. Removemos bien, sazonamos y tapamos la cazuela para que las setas suden.

Tras unos 5 minutos, echamos el brandy y dejamos cocer otros 5 minutos más a fuego suave para que se evapore el alcohol y se mezclen los sabores, removiendo de vez en cuando.

Pelamos, lavamos y partimos las patatas en trozos medianos, “cascándolas” al final. Las añadimos a la cazuela de los níscalos y removemos de vez en cuando.

Pasados un par de minutos, añadimos agua hasta cubrirlo todo, subimos la intensidad del fuego hasta que comience a hervir, y luego lo reducimos para que el guiso de níscalos con patatas se haga a fuego lento, ya que así queda más rico.

Majamos en un mortero unos granos de sal, los ajos troceados y el perejil, y cuando lo tengamos bien machacado, como una pasta, añadimos el pan frito y lo volvemos a machacar. Cuando tengamos una pasta, agregamos el pimentón, lo mezclamos, agregamos un poco de agua y lo incorporamos a los níscalos con patatas que tenemos en la cazuela.

Dejamos cocer unos 15 minutos y rectificamos de sal si fuera necesario a mitad de cocción y... ¡Listo! un guiso de níscalos con patatas deliciosas, nutritivo y perfecto para los días de frío.

Foto y fuente: Gastronomía con los Cinco Sentidos

Nota del autor

Como casi todos los guisos que se hacen a fuego lento y con patatas, este guiso de níscalos con patatas está más rico de un día pata otro, la lástima es que la patata no se puede congelar, si no, sería perfecto.

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